Balzac Cafés

Voilà ce que Danièle Daugier, la torréfactrice de Balzac Café, dit du café, au-delà les provenances, des producteurs, des labels :

"Le soleil, le froid, le chaud, l’humidité, la montagne, les tropiques du cancer et du capricorne… Le producteur qui cueille, très souvent, une à une chaque cerise de café, le manutentionnaire qui charge et décharge les sacs de café grâce à la force de son dos et de ses épaules… Le barista qui extrait, dans les règles de l’art le café, le torréfacteur qui sublime les arômes de chaque grain, et enfin… Le buveur de café, illustre chandelle humaine, qui se souviendra, à chaque tasse, de la valeur du travail fourni par chaque intermédiaire."

Pour Brillat-Savarin, le café mettrait en mouvement le sang, en faisant jaillir les esprits moteurs, pour provoquer une excitation qui précipite la digestion, chasse le sommeil, et permet d’entretenir pendant un peu plus longtemps l’exercice des facultés cérébrales. 

Rapportant les mots de notre maître à tous, Honoré de BalzacDanièle Daugier relève pour nous quelques effets fascinants de ce breuvage : "Le café agit sur le diaphragme et le plexus de l’estomac, d’où il gagne le cerveau par des irradiations inappréciables et qui échappent à toute analyse; néanmoins, on peut présumer que le fluide nerveux est le conducteur de l’électricité que dégage cette substance qu’elle trouve ou met en action chez nous. Son pouvoir n’est ni constant, ni absolu… Mais le temps pendant lequel on jouit des bienfaits du café peut s’étendre". 

Ces observations sont tirées du "Traité des excitants modernes" par Honoré de Balzac.

 

Notre torréfactrice locale du sud de la CUS vous laisse à présent le soin de découvrir quatre de ses petites merveilles D'Amérique du Sud, plus ou moins éphémères, dans nos pages...

En grains

Moulu

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