Fraises et gelée de rhubarbe

La saison des fraises coïncide avec celle de la rhubarbe, l'occasion de découvrir cette harmonie gustative !

Avec le jus de la rhubarbe infusée au sucre, on peut confectionner une gelée qui prolonge le goût des fraises, trop vite mangées (gloups).

En assiette donc, disposez votre gelée et quelques fraises.

Pour la gelée :

30 cl de jus de rhubarbe

1 g d'agar agar

Diluez soigneusement le gramme d'agar agar dans un peu d'eau, au fond d'une cuillère à soupe.

Amenez à ébullition le jus de rhubarbe dans une petite casserole.

Versez l'agar agar dans la casserole et laissez cuire encore 3 minutes.

Versez la préparation dans le moule de votre choix (de préférence en silicone) ou dans un bac à glaçons.

Lorsque la gelée a pris (environ une heure), vous pouvez la sculpter ou la mette en petit tas à côté des fraises.