Graines germées sur salade

Mis à jour : avr. 23


Une salade un peu rustique (épinard, romaine, ou autre géante à la vitalité éclatante) demande parfois à être bien relevée. Les graines germées lui donneront la réplique avec brio !





Laisser cuire la salade un peu dans sa vinaigrette la rendra peut-être encore plus épatante.

Pour cette salade baptisée "Salade pas pour les mickeys", une pointe d'exotisme a été nécessaire.

Un tableau des folates s'est ici imposé, car cette catégorie d'anti-oxydants se doit d'être bien connue.

La tendance verte domine en plein pour les omnivores conscients et avertis.

Ma recette :

- salade verte

- une poignée de graines germées

- vinaigre

- huile

- sel

- 1/2 oignon haché

- sauce soja

- sauce aigre-douce

- une petite poignée de cacahuètes écrasées

- sésame noir

- moutarde



Faites préalablement macérer le 1/2 oignon haché dans votre vinaigrette, émulsion de l'huile et du vinaigre (ou des huiles et des vinaigres) de votre convenance, additionnée d'une demi cuillerée à café de moutarde de votre choix et de sel.

Laissez reposer pendant que vous écrasez au pilon une petite poignée de cacahuètes.

Mélangez une demie cuillerée de sauce aigre-douce dans deux petites cuillères à café de sauce soja.

Ajoutez ce mélange à votre vinaigrette à l'oignon.

Pour ceux qui y sont sensibles, au bout d'une demie heure l'oignon de votre vinaigrette n'attaquera plus votre estomac.

Vous pourrez alors assaisonner votre salade, à laquelle vous aurez ajouté une poignée de graines germées bien développées.

Il ne vous restera plus qu'à saupoudrer votre plat de cacahuètes et de graines de sésame.

Vous pourrez apprécier une salade bien en relief et toute en cascade de goûts, qui, même cuite, gardera son intérêt !








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