Le pain, ce pilier (et autres joies)

Mis à jour : avr. 9

Il est beau, il est chaud, il est fascinant le pain.

Et tout aussi captivant à travailler. Car le pain c'est : les réactions chimiques, la levée, toutes caractéristiques comme l'élasticité, l'aération, la richesse nutritive, l'indice glycémique, dont la somme n'épuise pas le mystère de son goût, de sa présence en bouche et notamment l'état de grâce dans lequel il nous laisse, après...

D'où le désir de le faire soi-même, de consacrer au four la combinaison d'ingrédients qui, pour chacun d'entre eux, appartiennent à l'antédiluvienne tradition, la plus fondatrice, la plus magique.

D'où l'emploi de denrées issues de l’agriculture biologique.

Alvéoles, mie, goût de noisette, de bière, de miel, humidité, croustillance, légèreté, aspect, couleur, densité, douceur. Voilà de quoi mettre l'eau à la bouche.

Mais, attention, le pain se prépare : ce produit vivant tendre et touchant requiert le tour de main et la compréhension adéquats.

D'autres joies vous attendent dans le menu des post comme les ingrédients faciles à trouver et aux propriétés organoleptiques très intéressantes...

Curcuma, fleurs, cueillettes, seitan, et d'autres apports de visiteurs du site !






À deux c'est tout de suite mieux, combien mieux à plusieurs ! Merci Fred !


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La Grue Épicerie 

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