Tarte au fromage



Pour une tourtière de 24 cm :


470 g de pâte brisée (voir la recette de la tarte à la rhubarbe)

6 oeufs

6 cuillérées à soupe de sucre semoule

Une pincée de sel

2 c à c de farine

700 g de fromage blanc égoutté toute une nuit

(installez un linge ou de la gaze en suspention sur un bol)


Le lendemain, le fromage est plus dense. Il tiendra mieux à la coupe du gâteau.


Abaissez la pâte brisée dans la tourtière beurrée et farinée.

Dans une terrine, incorporez au fromage blanc les 6 jaunes d'oeufs, le sucre et la farine.

Mélangez avec une spatule.



Montez les blancs des 6 oeufs en neige.



Incorporez délicatement les blancs en neige ferme au contenu de la terrine.



Mettre à four chaud pendant 20 à 30 minutes.

Au sortir du four, renversez sur une grille. Laissez refroidir et retournez le gâteau sur un plat.






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La Grue Épicerie 

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