Assiette à trois sous pour quatre personnes



Pour manger bien il faut suivre les étapes de transformation des ingrédients de base. Ce cheminement vaut tous les protocoles de pleine conscience.

Le seitan est un coup de main assez facile. Les oignons sont encore plus faciles mais comme le seitan, leur cuisson dure presque une heure. Il suffit de faire les deux en même temps pour que tout soit prêt à l'heure et ne pas perdre de temps.

Ce sont des ingrédients relativement bon marché. Avec un kilo de gluten, on peut faire quatre kilo de seitan. Le gluten se négocie autour de 11€. Donc ici le seitan coutera 1 euro de gluten et quelques centimes d'épices, bouillon, huile et tamari.

Un kilo d'oignon coûte un ou deux euros cinquante environ. À priori le coût de ce repas restera en desous des 4 euros. Et il peut nourrir quatre personnes.


Le seitan :

110 g de gluten

2 g de poudre de coriandre

3 g de paprika en poudre

2 g de poudre de d'ail

2 cl d'huile de tournesol

15 cl de bouillon de légumes (+ 2 L pour la cuisson)

3 cl de tamari


Mélangez les poudres entre elles




Puis mélangez l'huile, le tamari et les 15 cl de bouillon



Ajoûtez ce mélange aux poudres, puis remuer avec une spatule pour obtenir une boule.

Malaxez, pétrissez cette boule en l'étirant et en la pliant sur elle-même (comme la pâte à pain) pendant deux minutes exactement (pas trop, pas trop peu)


Puis, coupez-là en morceaux (ils prendront du volume pendant la cuisson)

Versez-les dans les 2 L de bouillon en ébulition et baissez le feu.


Laissez cuire à feu doux pendant une heure.



Ces morceaux de seitan pourront être frits, grillés, revenus à la poele comme dans notre recette.


Les oigons confits :

Une dizaine de gros oignons

Trois ou quatre cuillère à soupe d'huile de votre choix

Un peu de sucre ou de miel

Café fort

Piment d'espelette


Épluchez et émincez finement les oignons.

Versez-les dans un wok avec la moitié de l'huile.

Mélangez continuement pour qu'ils ne collent jamais à la poele.

Ajoutez le reste de l'huile pour qu'ils puissent continuer à réduire.



Lorsque les oignons seront bien dorés et réduits, ajoutez le miel ou le sucre pour qu'ils brunissent en carmélisant.

Vous pourrez à la fin verser du café bien noir et saupoudrer généreusement de piment d'espelette.

Laissez s'évaporer.

Vos oignons auront un goût tout à fait intéressant !


Mettre à cuire votre avoine décortiquée (préalablement mise à tremper la veille), pendant 20 minutes dans l'eau.


La sauce au fromage blanc est simplement du fromage blanc entier additionné d'un peu d'eau pour la texture.

On peut décorer avec des graines germées.

Simple et efficace.

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La Grue Épicerie 

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